شرایط بهینه نگهداری

الف) دما:

• پرتقال‌ها باید در دمای 4 تا 9 درجه سانتی‌گراد (39 تا 48 درجه فارنهایت) نگهداری شوند.
  • پرتقال‌های شیرین (مثل ناول و والنسیا): بهترین دما برای نگهداری آن‌ها 4 تا 7 درجه سانتی‌گراد (39 تا 44 درجه فارنهایت) است.
  • نارنگی‌ها و پرتقال‌های ماندارین: به دمای کمی بالاتر، حدود 7 تا 9 درجه سانتی‌گراد (44 تا 48 درجه فارنهایت) نیاز دارند.
• از دماهای انجماد (زیر 0 درجه سانتی‌گراد یا 32 درجه فارنهایت) اجتناب کنید، زیرا پرتقال‌ها به سرمازدگی حساس هستند. انجماد باعث آسیب به سلول‌ها شده و منجر به نرم شدن، از دست رفتن طعم و فساد می‌شود.

ب) رطوبت نسبی:

• میزان رطوبت نسبی 85-90% باید حفظ شود تا از خشک شدن بیش از حد و کاهش وزن جلوگیری شود.
• رطوبت بالاتر به حفظ تازگی کمک می‌کند و مانع چروکیده شدن یا خشک شدن پوست میوه می‌شود.

ج) تهویه:

• گردش هوای مناسب برای جلوگیری از تجمع گاز اتیلن و ایجاد رطوبت بیش از حد که منجر به کپک یا فساد زودرس می‌شود، ضروری است.
• پرتقال‌ها گاز اتیلن کمی تولید می‌کنند، اما از نگهداری آن‌ها در نزدیکی میوه‌هایی که اتیلن زیادی تولید می‌کنند (مانند موز و سیب) باید اجتناب شود.

د) نگهداری در اتمسفر کنترل‌شده (CA) (اختیاری):

• اکسیژن (O₂): 5-10%
• دی‌اکسید کربن (CO₂): 5-7%
• نیتروژن (N₂): به میزان باقی‌مانده
• نگهداری در اتمسفر کنترل‌شده می‌تواند تنفس میوه را کاهش داده و عمر نگهداری را افزایش دهد. با این حال، پرتقال‌ها نسبت به سایر میوه‌ها واکنش کمتری به این روش نشان می‌دهند.

مدت زمان نگهداری

مدت زمان نگهداری پرتقال به نوع، میزان رسیدگی در هنگام برداشت و شرایط نگهداری بستگی دارد. مدت زمان معمول به شرح زیر است:

• پرتقال‌هایی که در مرحله رسیدگی مناسب برداشت می‌شوند (نه خیلی رسیده و نه نارس) مدت زمان بیشتری در سردخانه دوام می‌آورند.
• پرتقال‌های خیلی رسیده باید سریع مصرف شوند، زیرا در زمان نگهداری سریع‌تر خراب می‌شوند.

نحوه رسیدگی و نظارت در طول نگهداری

برای حفظ کیفیت پرتقال‌ها، رسیدگی مناسب و نظارت مرتب در طول نگهداری ضروری است:

الف) پیش‌سرد کردن:

• پرتقال‌ها باید بلافاصله پس از برداشت توسط سیستم خنک‌کننده هوای اجباری یا خنک‌کننده آبی پیش‌سرد شوند تا گرمای مزرعه حذف شده و نرخ تنفس کاهش یابد.
• پیش‌سرد کردن سریع از زیان‌های پس از برداشت جلوگیری کرده و عمر مفید میوه را افزایش می‌دهد.

ب) بازرسی منظم:

• پرتقال‌های ذخیره‌شده را به طور مرتب از نظر علائم فساد، کپک یا نرم شدن بررسی کنید. میوه‌های آسیب‌دیده یا فاسد را برای جلوگیری از آلودگی سایر میوه‌ها جدا کنید.

ج) جلوگیری از نوسانات دما:

• دما در محیط سردخانه باید ثابت بماند. نوسانات دمایی می‌تواند باعث تشکیل شبنم شود، که منجر به رشد کپک و خراب شدن پوست میوه می‌شود.

د) اجتناب از آسیب‌های مکانیکی:

• پرتقال‌ها باید با دقت حمل شوند تا از ضربه‌خوردگی یا سوراخ شدن آن‌ها که می‌تواند به فساد منجر شود، جلوگیری شود.

استفاده پس از نگهداری

پرتقال‌ها میوه‌های غیرکلایمکتریک هستند، به این معنا که پس از برداشت دیگر نمی‌رسند. با این وجود، اگر بیش از حد در انبار بمانند، طعم و بافت آن‌ها ممکن است کاهش یابد. پس از خارج کردن از سردخانه:

• پرتقال‌ها را در دمای اتاق (18-22 درجه سانتی‌گراد یا 65-72 درجه فارنهایت) نگهداری کنید اگر قرار است به زودی مصرف شوند.
• پرتقال‌ها می‌توانند پس از خروج از سردخانه 1-2 هفته در دمای اتاق دوام بیاورند، اما برای حفظ طعم بهتر است سریع‌تر مصرف شوند.

ملاحظات ویژه برای نگهداری پرتقال

الف) آسیب سرمایی:

• نگهداری طولانی‌مدت در دمای پایین‌تر از 4 درجه سانتی‌گراد (39 درجه فارنهایت) ممکن است باعث آسیب سرمایی شود. این آسیب با علائمی مانند فرورفتگی پوست، تغییر رنگ و طعم ناخوشایند مشخص می‌شود.
• نارنگی‌ها و ماندارین‌ها حساسیت بیشتری به آسیب سرمایی دارند و به دمای نگهداری بالاتری نیاز دارند.

ب) پوشش واکسی:

• بسیاری از پرتقال‌های تجاری با یک لایه نازک واکس خوراکی پوشانده می‌شوند تا از کاهش آب و رطوبت جلوگیری کرده و عمر نگهداری را افزایش دهند. با این حال، این پوشش جایگزین شرایط مناسب نگهداری نمی‌شود.

ج) استفاده از قارچ‌کش:

• برای جلوگیری از کپک و فساد، در مواردی از قارچ‌کش‌های پس از برداشت (مانند تیابندازول یا ایمیدازیل) استفاده می‌شود، به ویژه برای نگهداری‌های طولانی‌مدت.

با حفظ شرایط مناسب سردخانه‌ای—دمای 4-9 درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی 85-90% و تهویه مناسب—پرتقال‌ها می‌توانند به مدت 4-8 هفته در سردخانه معمولی و تا 12 هفته در شرایط اتمسفر کنترل‌شده نگهداری شوند. رسیدگی مناسب، پیش‌سرد کردن و نظارت مرتب برای جلوگیری از فساد و حفظ کیفیت میوه ضروری هستند.