سوالهای متداول راجع به سردخانه

رطوبت نسبی بالا (90-95%) برای میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، کیوی، هلو و آلو ضروری است تا از چروک شدن و کاهش وزن آنها جلوگیری شود. در مقابل، برخی محصولات مانند پیاز و سیر نیاز به رطوبت کمتر (65-75%) دارند تا از جوانه‌زنی و کپک‌زدگی جلوگیری شود.

برخی میوه‌ها مانند سیب، موز، گوجه‌فرنگی، انبه و گلابی گاز اتیلن تولید می‌کنند که باعث تسریع در رسیدن و حتی فساد میوه‌های دیگر می‌شود. بنابراین، این میوه‌ها نباید در کنار میوه‌های حساس به اتیلن مانند پرتقال، لیمو، کیوی، سبزیجات و سیب‌زمینی نگهداری شوند.

دمای مناسب برای نگهداری محصولات بسته به نوع آنها متفاوت است:

• میوه‌های سردسیری (سیب، گلابی، کیوی، آلو، به): 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد
• مرکبات (پرتقال، نارنگی، لیمو): 3 تا 8 درجه سانتی‌گراد
• میوه‌های گرمسیری (موز، انبه، آناناس، گوجه‌فرنگی): 10 تا 15 درجه سانتی‌گراد
• سبزیجات برگ‌دار (کاهو، اسفناج، کلم): 0 تا 2 درجه سانتی‌گراد
• سیب‌زمینی و پیاز: 2 تا 5 درجه سانتی‌گراد

برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری محصولات، رعایت نکات زیر ضروری است:

• کنترل دما و رطوبت: دما و رطوبت باید با توجه به نوع محصول تنظیم شوند.
• تهویه مناسب: برای جلوگیری از افزایش گاز اتیلن و رشد کپک، تهویه مناسب ضروری است.
• عدم انبار بیش از حد: نباید محصولات را بیش از ظرفیت استاندارد انبار کرد، زیرا باعث کاهش جریان هوا و افزایش دمای نقطه‌ای می‌شود.
• بررسی مداوم محصولات: محصولات باید به‌طور منظم بررسی شوند تا از ورود میوه‌های فاسد به داخل سردخانه جلوگیری شود.

بله، بسیاری از کارخانه‌های صنایع غذایی و حتی صنعتی نیاز به دمای پایدار از سردخانه‌ اباذر برای ذخیره‌سازی مواد اولیه مانند شیر، گوشت، سبزیجات، میوه‌ها و مواد دارویی استفاده کرده و می کنند.